Rocca Toscana Formaggi
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Ormai da anni la famiglia Canti stagionava e affinava pecorini che venivano prodotti secondo le proprie ricette da caseifici accuratamente selezionati: il passo ulteriore compiuto con Rocca Toscana Formaggi è stato quello di produrre direttamente, siglando un accordo con il Caseificio di Roccastrada, noto agli esperti del settore per la grande qualità del prodotto.
Rocca Toscana Formaggi si è dotata:
- di uno stabilimento produttivo sito a Roccastrada, Via della Tana, in provincia di Grosseto;
- di una sede legale, di confezionamento, stagionatura e spedizione prodotti sita in Arezzo, Via Puccini, 79 83;
- di uno stabilimento di stoccaggio e stagionatura di formaggi e derivati lattiero-caseari sito a Casole d'Elsa, in provincia di Siena;
- di un sito di stoccaggio e stagionatura localizzato a Valentano, in provincia di Viterbo, destinato all'affinamento dei formaggi pecorini in grotta di lapillo vulcanico secondo la tradizione della maremma laziale.
L'obiettivo aziendale è quello di coniugare la qualità produttiva delle lavorazioni artigianali con gli strumenti, le ottiche e le modalità di un approccio manageriale ed industriale.
L'accurato controllo della materia prima utilizzata, delle tecniche produttive e di stagionatura e del processo di gestione (processi che presto verranno certificati in tutta la filiera, ma che già lo sono per quanto concerne il sito di Via Puccini) mirano ad offrire un'ampia e variegata gamma di prodotti: dai freschissimi agli stagionati, da quelli che ricalcano antiche tradizioni, quali il pecorino stagionato in grotta, il Pecorino Toscano DOP, a quelli innovativi ed esclusivi la cui ricetta è frutto di ricerca e successivo brevetto (pecorino al vino Chianti D.O.C.G., pecorino alla grappa), fino ad un semplice e gustoso formaggio di latte misto bovino-ovino e ovino (che viene prodotto anche aromatizzato alla pera, al miele , etc.).
Additional Info
- AdHoc Revolution: con personalizzazione YALA per il settore caseario.
- Mobius Retail: Gestione dello spaccio aziendale
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